博多ラーメン、長浜ラーメン、福岡には９０年代中盤までは高宮に１００円ラーメンもあった。３００円切るラーメン屋も多く、４００円超したら他店との競争にならなかった。
麺にスープ、具はあくまでチャーシューとネギ、テーブルにはゴマとラー油と出汁。替玉が１玉５０円、５００円以内で昼食を収めていた。シンプルだったから、安くて早かったから、ソウルフードになり得た。
一方、東京には、｢なんでんかんでん｣などの店があった。当時から、このラーメンに６００円以上の値をつけていた。それは、東京でそれを食べるには仕方なかったからだ。
それが、福岡県でもチェーン化したラーメン屋が増えて、チェーン化コスト込の倍額ラーメン屋がウジャウジャできた。もはや、ラーメンは福岡県のソウルフードではなくなった。
チェーン化コストとはぶっちゃけ、麺とスープノウハウの共有化コストだ。自家で製麺し、スープ仕込すれば、そんなバカ高値にはなるまいに。
香川県の讃岐うどん、大抵の店は自店の分を作り、チェーン化には全く乗らず、原価高を招く愚を犯さず、値段を維持しつつ堅く商売をし、地元のヒト達もそんな店に通い続ける。だから、兵庫県本拠の讃岐うどん業者、他県にはチェーン化コスト込の"ぼったくりうどん"で入れても、香川県には入れない。
本来のソウルフードとはそんなモノだ。
福岡県民、バカだから、ラーメンとは何か、考えるコトもなく値上げを受け入れ、ソウルを手放した。
ハンバーガーで２コ３００円、牛丼や豚丼で４００円、カレーライスで５００円、ハンバーグやグリル定食で７･８００円、ステーキで１,０００円くらいがランチ相場だ。
炒飯や牛丼や豚丼より高いラーメン、必要か？今は、カレーライスよりも高い。福岡県に帰っても、ラーメン食べに行く気はなくなった。福岡県のソウルフードが豚骨ラーメンでも、日本人のソウルフードはカレーライスだし。
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福岡・博多【ラーメン女】三世代で地元民に愛される、博多とんこつラーメン＆チャーハンが美味しい店3選
11/17(木) 18:00 Yahoo! JAPAN
福岡・博多【ラーメン女】三世代で地元民に愛される、博多とんこつラーメン＆チャーハンが美味しい店3選
九州のラーメンをもっといろんな人に知ってもらいたいという一心で福岡・博多で活動を続ける「ラーメン女」。＠ramen.onnaのアカウントに寄せられるラーメンに関する質問に答えていきます！今回は、「長年地元民に愛される博多とんこつラーメン店」がテーマです。
Q. 地元民に長年愛される「博多とんこつラーメン店」を教えてください！
こんにちは！「ラーメン女」の第9弾です♪
九州のラーメンをもっともっといろんな人に知ってもらいたく、ラーメン女のアカウント(＠ramen.onna)にて、活動させていただいています。
今回、アカウントへ寄せられたご質問は、こちらです。
――豚骨ラーメン店はたくさんありますが、中でも地元民に長年愛される「博多とんこつラーメン」を教えてください。
たしかに、地元民が通うお店は、シンプルイズベストの美味しい味がありますね。結局はいつもの味に帰ってくるという、まさにソウルフードです。
そこで今回は、ラーメン女的「地元民で愛されるとんこつラーメン店」のポイントをまとめてみました。
地元民で愛されるとんこつラーメン店って？
■昭和・平成・令和、三世代に愛される創業40年以上の老舗店！
■シンプルな味で飽きがこないラーメン！
■サブメニューのチャーハンも美味しい！
上記のポイント中心に、数あるラーメンの中から「地元民で愛されるとんこつラーメン店」をピックアップしてみました！
ラーメンは育った環境により好みがありますので、私は評価致しません。が、機会があれば是非行ってみて自分の舌で確かめてみて下さい！
1.【創業47年】博多とんこつラーメンの王道「ふくちゃんラーメン」／福岡市早良区
まずは「ふくちゃんラーメン」。地元では「ふくちゃん」とみんな呼んでいます。
福岡市早良区田隈(たぐま)という、中心地より少し離れた場所にありますが、タクシーでも続々とお客さんがやってくる老舗店です。
創業47年、昭和～平成～令和に渡り親子三世代で通う方も多数いる地元民に愛される名店。長年愛される理由は、揺るがない味、王道の博多とんこつラーメンにあります。
その博多とんこつラーメンがこちらです。
ワンタン麺 850円 (ラーメンは650円)
ふくちゃんのラーメンは、器からこぼれ落ちそうなくらいのなみなみ熱々のスープが特徴っちゃん♪見た目は、チャーシューとネギのシンプルで王道の博多とんこつラーメンです。
ふくちゃんといえば、まろやかなスープに、もちっとつるっとした中細ストレート麺。しっかりと味がついたチャーシューもこれまた相性抜群です。
卓上には、すりごま、胡椒、紅生姜、生ニンニク、フライドガーリック、ニラ唐辛子と味変アイテムが豊富なのもGOOD！私は、途中から生にんにくをつぶして、パワフルとんこつに味変♪ 丸ごと潰しちゃうガーリッククラッシャー、実はふくちゃんが発祥なんだとか。
チャーハン 500円
お腹一杯でも、ぜったい食べてほしいのが、チャーハン。パラパラではなくラーメン店ならではのしっとり系のチャーハンです。これがまたパンチがあってラーメンとよく合うっちゃん〜♪♪
【おまけ動画】ワンタンは、トロトロ熱々なので、やけどにご注意♪
大人気店なのでふくちゃんには、時間に余裕をもって行きましょう！
「ふくちゃんラーメン」のおすすめポイント
■飽きのこないシンプルな王道とんこつラーメン！
■にんにくクラッシャー発祥！味変メニューも豊富！
■ラーメン店ならではのしっとりチャーハンが◎
是非行ってみてね！
---おすすめメニュー
・ラーメン 650円
・ラーメン(大) 750円
・ワンタン麺 850円
・チャーハン 500円 など
【ふくちゃんラーメン 田隈本店】
■TEL: 092-863-5355
■住所: 福岡市早良区田隈2-24-2
■営業時間: 11:00～21:00
■定休日: 火曜
2.【創業63年】濃すぎない昔ながらの博多とんこつラーメン「赤のれんクーニャンラーメン」／福岡市東区
次に「赤のれんクーニャンラーメン」。地元では「クーニャン」とみんな呼んでいます。
福岡市東区の和白(わじろ)にあり、JR和白駅からも徒歩7分と徒歩圏内です。赤のれんといえば、中央区大名の節ちゃんラーメンもありますが、まったく別の運営とのこと。
創業63年の半世紀を超えるこちらのお店は、現在は三代目の大将が運営しており、地元民に愛される有名店です。
半世紀以上、愛され続ける博多とんこつラーメンがこちらです。
ラーメン 630円
ラーメンは、分厚めのチャーシュー二枚とネギ、海苔が入っています。こちらも見た目はシンプルなとんこつラーメンっちゃん♪
豚骨スープは、見た目よりもあっさりまろやかなスープです。しかし、タレがしっかりと効いてあって美味いちゃん！グビグビ飲めちゃうの♪
麺も平打ちではなく細麺で、スープとの絡みも良くすすりやすい！昔ながら博多とんこつラーメン、長年愛されているのも納得の味です！
焼めし 620円
チャーハンも昔ながらのふんわり焼めしという感じで、ラードでコーティングされていてしっかりめの味付けです。たくさん入った玉ねぎの甘みが美味しいっちゃん♪
こちらは、お店の名前でもある「クーニャンラーメン」730円
ちなみにクーニャンの意味は、ラーメンの上に肉・野菜・わかめがのってることだそうです。ラーメンやチャーハン以外も、ちゃんぽんや皿うどん、焼きそばなどメニューも豊富。何度行っても飽きない名店です。
「クーニャンラーメン」のおすすめポイント
■昔ながらの博多とんこつラーメン！
■メニューが豊富！
■しっかりとした味のチャーハンが◎
是非行ってみてね！
---おすすめメニュー
・ラーメン 630円
・野菜系豚骨クーニャンラーメン 730円
・チャンポン 750円
・皿うどん 750円
・焼めし 620円 など
【赤のれん クーニャンラーメン】
■TEL: 092-607-4896
■住所: 福岡市東区和白2-12-1
■営業時間: 11:00～23:00
■定休日: 火曜
3.【創業49年】糸島ドライブで寄りたい！あっさり系豚骨ラーメンと名物焼めし「安全食堂」／福岡市西区
最後は「安全食堂」。地元では「あんぜんしょくどう」とみんな呼んでいます。
福岡市西区の九大学研都市駅周辺にあり、西区の名店として古くから地元民に愛されています。
駐車場も広く、最近では糸島ドライブ途中に立ち寄るカップルやファミリーなど観光客の方も続出です。
地元民が愛してやまない博多とんこつラーメンがこちらです。
ラーメン600円
シンプルなザ・豚骨ラーメンです。スープも意外とあっさり系なので、グビグビ飲みやすいスープっちゃん♪
あっさり系とはいえ、豚骨の風味もよく出ており、豚骨好きも苦手な方もどちらにもおすすめのスープです。
麺は博多ならではの細麺です。焼めしと一緒にもりもり食べれちゃう！
そして、安全食堂といえば名物の焼めし！これでもかっていう量(笑)。ご飯3杯分くらいはありそう。
味付けもシンプルなので、どんどん進みますが、食べすぎには注意♪シェアをおすすめします。店員さんの接客も最高です！
「安全食堂」のおすすめポイント
■シンプルなザ・博多とんこつラーメン！
■糸島ドライブの途中で立ち寄れる！
■名物の大盛りチャーハンが◎
是非行ってみてね！
---おすすめメニュー
・ラーメン 600円
・大盛ラーメン 700円
・チャンポン 800円
・焼そば 800円
・焼めし 850円 など
【安全食堂】
■TEL: 092-806-2511
■住所: 福岡市西区横浜3-35-1
■営業時間: 11:00～16:00 (※売切れ次第終了)
■定休日: 水曜
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今回は、「地元民に長年愛される博多とんこつラーメン店を教えてください」の質問にお答えし、3店舗ご紹介しました。
長年地元民に愛される博多とんこつラーメン店は、チャーハンも美味しかったです！地元民おすすめのラーメン店は、まだまだ沢山あります。またの機会にご紹介したいと思います！
■ラーメン女 …九州のラーメンをこよなく愛するラーメンインスタグラマー
担々麺の記事もあわせてご覧ください！
音で楽しむラーメンの記事もあわせてご覧ください！
ラーメン女 (ラーメンインスタグラマー)
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